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Ingredientes
1 pernil suíno inteiro de 3 a 5 kg:
fartura, sacrifício sagrado, energia telúrica
1 xícara de mel:
abundância, doçura, atração de boas energias
5 dentes de alho amassados:
proteção espiritual, purificação
Suco de 2 limões:
renovação, limpeza e clareza
3 ramos de alecrim fresco:
cura, memória ancestral, vigor solar
Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto:
proteção, força e vitalidade
¼ xícara de azeite de oliva:
unção, canalização de bênçãos
1 cebola grande fatiada:
sabedoria, conexão familiar, ancestralidade
1 a 2 laranjas fatiada:
Renovação, vitalidade, saúde
Substituições mágickas:
Pode-se usar paleta suína no lugar do pernil
Substitua o mel por melaço de cana ou açúcar mascavo diluído em água quente
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, faça cortes diagonais e profundos no pernil para que os temperos penetrem.
Misture em uma tigela: mel, alho, suco de limão, sal, pimenta, azeite e alecrim.
Esfregue a mistura por todo o pernil, certificando-se de preencher os cortes com o tempero.
Adicione as fatias de cebola por cima e dentro dos cortes da carne.
Cubra com um pano limpo ou papel alumínio e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
No dia seguinte, leve o pernil ao forno preaquecido a 180°C, coberto, e asse por cerca de 3 a 4 horas.
Regue com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para manter a carne úmida e bem dourada.
Quando estiver macio e caramelizado, retire do forno e decore com ramos verdes, fatias de laranja. Que podem ser usadas para dar acidez na hora de comer.
Sirva como prato central do banquete de Yule.
Durante a marinada, visualize a carne sendo impregnada com bênçãos de luz e renascimento. Ao massagear o tempero no pernil, diga:
“Que a doçura do mel e a força da Terra tragam proteção, fartura e renovação.”
Na hora de servir, eleve o prato principal ou o primeiro pedaço em silêncio reverente, oferecendo simbolicamente à Deusa e ao Deus Solar:
“Com este alimento sagrado, eu acolho a luz que retorna.”