Receita Beltane - Cheesecake Branco com Redução de Morangos Selvagens

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Cheesecake Branco
com Redução de Morangos Selvagens

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🌿 Doce branco de pureza e amor — ideal para celebrar o fogo e a flor de Beltane

Tempo total de preparo
2h30 (incluindo refrigeração) Tempo de preparo final 50–60 minutos (forno 160–170°C, banho-maria) Preparação prévia 20 minutos Rende 8–10 porções Sabbath
Beltane

📜 Ingredientes

  • 🍪 200 g de biscoitos tipo maisena: base terrestre, sustentação e humildade da colheita
  • 🧈 80 g de manteiga derretida: ligação, riqueza e calor do fogo de Beltane
  • 🧀 700 g de cream cheese (temperatura ambiente): pureza, ternura e sustento branco
  • 🥛 200 g de creme de leite fresco ou crème fraîche: suavidade e ligação lunar
  • 🥚 3 ovos médios: fertilidade e potencial
  • 🍋 Raspas de 1 limão siciliano + 1 colher de sopa de suco: clareza, brilho e purificação
  • 🍯 120 g de açúcar (ou 100 g de mel claro): doçura das oferendas e generosidade
  • 🌸 1 colher de chá de extrato de baunilha: acolhimento e aroma floral
  • 🍓 300 g de morangos selvagens (ou morangos comuns): amor, paixão e vermelho da flor
  • 🍷 1–2 colheres de sopa de vinho doce ou água (para a redução): intenção ritual e profundidade
  • 🧂 1 pitada de sal: equilíbrio e preservação

🔁 Substituições mágickas:

  • 🍯 Substitua parte do açúcar por mel de flores para reforçar a energia de Beltane.
  • 🥛 Para versão sem lactose, use creme vegetal e cream cheese vegetal.
  • 🍓 Use framboesas silvestres para uma redução mais ácida e intensa.

🔧 Modo de Preparo

Base: Triture os biscoitos até virar farelo.

Misture com a manteiga derretida e pressione no fundo de uma forma de 22–24 cm com fundo removível.

Leve ao frio por 15 minutos. Recheio: Pré-aqueça o forno a 160–170°C.

Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e sem grumos.

Acrescente as raspas e o suco de limão, a baunilha e o creme de leite; bata em velocidade baixa até homogeneizar.

Incorpore os ovos, um a um, sem bater em excesso.

Ajuste com uma pitada de sal. Asse em banho-maria (coloque a forma dentro de outra maior com água quente) por 50–60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente "tremido".

Desligue o forno, deixe a porta entreaberta por 15 minutos e então retire.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferível 6–8h). Redução de morangos: Enquanto o cheesecake esfria, coloque os morangos limpos numa panela pequena com 1–2 colheres de sopa de açúcar (ou mel) e 1–2 colheres de sopa de vinho doce / água.

Cozinhe em fogo médio até os morangos soltarem suco e reduzir em calda espessa (8–12 minutos).

Se desejar, passe por peneira para calda lisa. Finalização: Desenforme o cheesecake frio e regue com a redução de morangos por cima.

Decore com morangos inteiros e pétalas comestíveis, se desejar.

🔮 Durante a finalização, podes dizer

“Doçura branca e rubra, bênção do fogo e da flor, que este pedaço una amor e coragem, e celebre a vida em chama gentil.”

Segure a faca com as duas mãos antes de cortar e imagine um fio de luz rosa-laranja conectando a sobremesa às fogueiras de Beltane.

🍽️ Ao servir

“Recebo o calor das flores, ofereço gratidão ao fogo, que este pedaço traga união, amor e celebração.”

🛠️ Dicas práticas

  • ❄️ Deixe o cheesecake refrigerar bem — isso garante corte limpo e textura sedosa.
  • 🔥 Se preferir uma versão assada sem banho-maria, cubra a forma com papel-alumínio para evitar rachar.
  • 🌸 Pétalas comestíveis (rosas, amor-perfeito) realçam a estética de Beltane.

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